Новые складчины | страница 34

​

Торт, который удивит и обрадует любого!
В этом курсе вы:
- научитесь создавать эффектную, но очень простую конструкцию для торта
-корзинки,
- испечете ирландский морковный торт,
- слепите 3 совершенно разных персонажа:
милого зайку и 2х цыплят: реалистичного и мультяшного,
- создадите изящные сахарные нарциссы и 2 вида вербы: сахарную и шоколадную.
- украсите корзину сладким кружевом, бисквитным мхом, сахарным бантом, плетеной тесьмой из сахарной пасты.
- для топеров вместо пряников сделаете песочное печенье
- есть свои особенности
- японскую сладость коулун-кю вы сделали в виде пасхальных яиц.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Рецепт торта FERRERO
по мотивам любимых конфет
Торт состоит из:

• мегашоколадного нежного бисквита брауни
• насыщенного шоколадного крема
• хрустящего слоя
• ореховой пасты Nutella

В техкарту входит:

• подробная пошаговая инструкция по приготовлению
• удобная таблица продуктовой себестоимости (таблица считает за вас)
• моя обратная связь, в случае возникновения вопросов по приготовлению

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Рецепт торта
«КОФЕ-БЕЙЛИЗ-КЛЮКВА»
В техкарту входит:

• подробная пошаговая инструкция по приготовлению
• удобная таблица себестоимости
• идеи для альтернативных соусов
• крем для покрытия торта
• моя обратная связь

Торт состоит из:

• нежнейшего шоколадного бисквита с нотками кофе
• кофейный крем
• намелака со вкусом бейлиз
• клюквенный соус

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Нежный , легкий с приятной кислинкой. Очень вкусный, невероятно вкусный, напоминающий о приближении лета

Легкий ванильный бисквит с сублимированной малиной
Ванильный крем чиз
Малиновое кули
Яркий манговый соус
Мусс из маракуйи с легкой кислинкой на белом шоколаде
Ганаш на покрытие торта


Подробная тех. карта с описанием всех процессов приготовления

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Программа курса:

Модуль 0. Необходимое оборудование.

Модуль 1. Приготовление начинок с нуля:
Урок 1. Шоколадный торт с карамелью
Урок 2. Ягодный пломбир
Урок 3. Красный бархат
Урок 4. Брауни с вишней
Урок 5. Заготовки для выпечки и сроки хранения.
Урок 6. Сборка и выравнивание торта (2 крема для покрытия)

Модуль 2. Декор
Урок 1. Декорирование бенто-торта шоколадными надписями
Урок 2. Декорирование бенто-торта кремовыми надписями
Урок 3. Декорирование бенто-торта рисунком (авторская методика)
Урок 4. Декорирование бенто-торта цветными мазками / надписями
Урок 5. Черный торт с золотыми надписями
Урок 6. Декорирование торта пищевой картинкой
Урок 7. Основы колористики, классификация красителей
Урок 8. Основы каллиграфии, прописи. Торт с каллиграфией.

Модуль 3.Упаковка бенто-тортов и список поставщиков. Брендирование упаковки.
Модуль 4. Оптимизация процессов приготовления, расчет себестоимости. Расчет прибыли. Транспортировка / доставка.
Модуль 5. Общение с клиентами, ведение клиентской базы.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...