Новые складчины | страница 4

​

1.Рафаэлло
2.Меренговый рулет
3.Шоколадный меренговый рулет
4.Красный бархат
5.Классический с абрикосовой начинкой
6.Шоколадный рулет (+видео)​

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Содержание сборника:

• Киндер Кантри. Классический вкус
• Киндер Кантри. Карамельный вкус
• Киндер Кантри. Ягодный вкус

Данные рецептуры являются вариацией всем полюбившегося вкуса шоколадного десерта Киндер Кантри. Классическая рецептура максимально схожа по вкусу с оригиналом, но не претендует на абсолютное сходство с ним, является вкусовым размышлением на тему этого десерта автора рецептур Ирины Котовой (Евстифеевой).
Карамельный и ягодный вкус Кантри отлично показали себя во вкусовых качествах, и я уверена, они вам очень понравятся!
Данные рецептуры являются вариантами джандуй и отлично хранятся при комнатной температуре, в случае, если вы, например, захотите использовать такие конфеты / плитки для продажи на ярмарках / маркетах и т.д.
Такие начинки вы можете использовать для больших конфет, глубоких плиток.
Также, себестоимость данной начинки очень демократичная, а плитки глубокие сейчас крайне модны в шоколадном мире и смотрятся они очень эффектно.
Рецептуры максимально простые, состоят из нескольких ингредиентов, готовятся максимально просто, но уже очень полюбились моим заказчикам.
В техкартах я оставила ссылки на формы, в которых я сама готовлю Кантри, и на необходимые ингредиенты, подробно расписана технология (очень облегченная) создания данного десерта, которая подойдет даже новичку, даны рекомендации по использованию форм; если возникнут вопросы, отличные от тех, которые я написала, вы всегда можете у меня спросить интересующую информацию

Рецептуры особенно актуальны для:

• участия в ярмарках, маркетах, размещения своей продукции в цветочных магазинах, продаже на маркетплейсах, где не могут быть соблюдены надлежащие условия хранения
• летнего времени года
• если вам нужно быстро сделать конфеты и нет времени на стабилизацию (время стабилизации начинок из данных рецептур - до 2 часов)
• для начинающих шоколатье - начинки максимально простые

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

В программу входят 8 вкусов:

Сгущенка-халва
Пряный
Малиновый чай
Красный бархат
Дубайский
Бабл-гам
Клубничный орео
Ореховый раф

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Весенняя распродажа курсов Алёны Зефирки​

Набор всех курсов доступен только сегодня
26 курсов, сборников и клубов — всё, что я создавала за 5 лет.
Сегодня можно забрать всё это по специальной цене и получить две новые книги

Что внутри распродажи
мои материалы за 5 лет в одном доступе: более 26 программ и 200+ уроков. Курсы, клубы, сборники и мини-курсы. Доступ остаётся с вами навсегда.
Основные курсы

• • VIP-кондитер
• • Моти
• • Нарезные пирожные
• • Тренди-выпечка
• • Трендовый макарон
• • Бенто от А до Я
• • Cake to go
• • Курс по макарон
• • Курс по зефиру
• • Курс по WB
• • Чизкейки нарезные
• • Кулинарный клуб

Новогоднее настроение

Спойлер

• • Новогодние бенто-торты
• • Новогодний бокс
• • Новогодний интенсив
• • Новогодний стол
• • Рождественское полено

Сезонные и мини-курсы

• • Весенний интенсив
• • Осенний интенсив
• • Мини-курс «Пасха»
• • Мини-курс «Летние десерты»

Сборники рецептов

Спойлер

• • Сундук рецептов
• • Новогодний сундук рецептов
• • Набор сборников рецептов
• • Сборник по макаронам
• • Сборник по зефиру
• • «Весна в десерте»

Новые курсы, которые уже включены

• Полный курс «Travel Box» — отдельно стоит 990 ₽
• «Вау картошка с начинками» — тоже по 990 ₽
• Новый курс «Муссовые бенто-торты» — идёт в подарок к распродаже

Формат доступа

• • Видео + PDF, таблицы, гайды
• • Материалы лежат на Яндекс.Диске, можно скачать себе + новые курсы в телеграм

Курс «Вау конфеты» — уже внутри

Спойлер

Это не просто курс по конфетам. Это большая база, которую удобно использовать в работе: и для заказов, и для сезонных коллекций, и для красивой упаковки

Что уже есть внутри

• • 64 макета уже в доступе
• • новые макеты постепенно добавляются
• • уже появились варианты к Пасхе, ко дню рождения и в мужском стиле
• • всё сделано аккуратно и универсально — под разные заказы и поводы

Формат курса
Внутри сразу два направления: «картошка» и муссовые конфеты.

Начинки курса
Рафаэлло
Медовик–манго
Шоколадный шоколад
Банан–карамель–криспи
Клубника–ваниль
Фисташка–малина
Дубайский шоколад
Ореховый батончик
Лимон
Kinder Country
Вафельная​

Всего 11+ вкусов

Новый курс «Муссовые бенто-торты» — тоже уже внутри
Курс для тех, кто хочет делать аккуратные, стабильные и современные мини-муссы с понятной логикой и красивой подачей.

Что важно в этом курсе

• • понятные сборки и чёткие слои
• • без лишних шагов и запутанных схем
• • подойдёт даже тем, кто только начинает

Практично для работы

• • муссы и вставки выдерживают заморозку
• • спокойно переносят транспортировку
• • подходят для работы на заказ

Формат обучения
Видео + PDF, техкарты и понятная последовательность приготовления — без воды и перегруза.

Вкусы курса
Клубника–йогурт–паннакотта
Смородина–пломбир
Три шоколада
Шоколад–вишня–глинтвейн
Карамельная груша
Мандариновый раф
​

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

1.Вишневый зефир (2 разных рецепта)
2.Банановый зефир
3.Малиновый зефир в рожке
4.Кофейный зефир «Грибочки»
5.Смородиновый зефир в виде эскимо
6.Смородиновый зефир на пектине​

- видео-рецепт зефира в рожке
- видео по сборке зефира «Грибочки»

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

1.Сникерс
2.Рафаэлло
3.Абрикос-малина
4.Ферреро Роше
5.Три шоколада
6.Два шоколада-фисташка (+видео)
7.Панчо
8.Шоколадный медовик с вишней​

+2 рецепта шоколадного велюра
+обратная связь от меня всегда
+рекомендации по инвентарю
+1 видео​

Срок годности тортов - 14 суток в морозильнике
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Готовы окунуться в ностальгию? Не просто «как раньше», а как должно быть сейчас.
Вас ждут 20 легендарных рецептовс разбором «от и до», без догадок и компромиссов.
Мы сохранили душу десертов, но довели их исполнение до высшего уровня.
Классика:

• Орешки со сгущёнкой
• Колечки с арахисом
• Маковый рулет
• Пирожное «Муравейник»
• Корзиночка с грибами
• Пирожное «Картошка» (классика + версия «Киндер Кантри»)
• Зефир в шоколаде

Домашняя выпечка:

• Творожная запеканка с маком и шоколадом
• Медовик с черносливом и грецким орехом
• Пирог творожный с малиной

Торты:

• Ореховый торт
• «Птичье молоко»
• Наполеон с вишней и маком
• «Молочная девочка»
• «Прага»
• Эстерхази

Сырки и десерты:

• Сырок с варёной сгущёнкой
• Фисташковые сырки
• Сырок «Сникерс»

Автор:
Мария Лысогорская профессиональный кондитер
Работала в ресторане 5-звездочного отеля в Сан Реми де Прованс (Франция)
Работала шеф кондитером в ресторане в отеле Flaminia (Италия), в мишленовском ресторане La Stüa de Michil
Работает су-шефом кондитером в кондитерском бутике Margot, Ибица, Испания

Формат: подробное видео, пошаговый рецепт с фото каждого этапа

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Корпусные пирожные - мне прям есть что рассказать! И про формы, про вкусы, сборку, декор … Очень много нюансов. Важно тут все!
Баланс вкуса, текстур, а также качество ингредиентов. Желание сделать нежно, нежирно, недорого и тд)))


1. Мне хочется очень нежных текстур, у многих при разломе прям плотный мусс/ганаш/суфле.. Смотрится не очень, тк корпус отдельно, пирожное отдельно при разломе
2. Нормальная себестоимость. Не три копейки, но и без сложных дорогих ингредиентов
3. Внешний вид. Делать супер
4. Вкусы. Линейка должна содержать топовые вкусы, можно парочку необычных, но в целом должно быть всё самое ходовое и любимое
5. Текстуры. Не перегруженные, здесь 5 разных слоев ни к чему. Бисквит, мусс, начинка, хрустящий слой, где уместно
6. Никаких плотных начинок фруктовых и заморозки начинок в формах типа сферы…времена графичных разрезов с вылизанными слоями прошли.

В корпусных мы хотим живых текстур!

Фисташка - в меру фисташковая - очень сбалансированная классика

• ореховый бисквит, фисташковая хрустяшка, ганаш с тонким вкусом фисташки

Карамельный попкорн - с полосатым стаканчиком полное попадание в тренд 2026

• хрустяшка с карамелью. ароматный ганаш со вкусом попкорна

Малина-ежевика - получается очень сочно и ярко

• ванильный бисквит, начинка с кусочками малины и ежевики, сливочный мусс

Лимон-тархун - нежный, не кислотный без цукат

• бисквит с цедрой, взбитый ганаш, заварной цитрусовый крем с тархуном

Банан-шоколад с нотками шоколада - это лучшее сочетание, которое станет хитом

• крошка из шоколадного бисквита, ганаш с нотками фундука, шоколадно-банановый мусс

Манго-ваниль с кусочками манго - этот вкус всегда будет в топе

• ванильный бисквит, сочная начинка с кусочками манго, сливочно тропический мусс

Кофе-фундук с хрустяшкой и кофейной карамелью - любители тирамиссу точно оценят

• сочный шоколадный бисквит, фундучная хрустяшка, кофейная карамель со сливочным муссом

Черника - начинка из черники и черной смородины-вкус, за которым возвращаются

• бисквит с цедрой, ванильный ганаш и ягодная начинка из черники и черной смородины

Обзор инвентаря и ингредиентов
Тонкости сборки, покрытия, оптимизации процессов
Как ввести корпусные в ассортимент
Таблица расчета себестоимости
Декор и упаковка
Прогрев к продажам
Календарный план прогрева - для тех, кто хочет сразу начать зарабатывать на корпусных пирожных



Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Корпусные десерты CORPUS CAKES
Откройте для себя мир корпусных десертов .

Начните создавать арт фрукты вместе с нами.
TREND 2026
‌Узнай самые важные нюансы и рабочие техники для создания корпусных десертов.

10 видеорецептов
10 технологических карт
6 месяцев обратная связь

Основные вкусы курса:
• Банан
• Голубика
• Кокос
• Зерно кофе
• Малина
• Манго
• Маракуйя
• Попкорн
• Фисташка
• Лимон

+ бонус меренговый рулет, кулич краффин, картошка лотус

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Освойте технологию создания современных корпусных десертов - от начинок до финального оформления.

8 РЕЦЕПТОВ
Манго
Кофе
Клубника
Малина
Фисташка
Яблоко
Тропическое яйцо
Попкорн

Техкарты
Каждый десерт сопровождается подробной профессиональной техкартой.
Внутри:
• точные граммовки
• температурные режимы
• пошаговое приготовление
• рекомендации по текстурам
Все рецепты адаптированы для удобного повторения.

Видео-уроки
2 подробных и простых видеоурока, в которых показаны все этапы приготовления десертов.

• приготовление центральной начинки
• текстура основного крема
• сборку десерта
• финальное оформление

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Программа:

ПАСХИ
Творожная пасха «Фисташковый Дубай»
Творожная пасха Snikers
БОНУС:
Рецепт заварной Пасхи (бабушкин оригинальный рецепт). Безопасна для детей! Очень вкусная нежная творожная пасха! Имеет вкус детства

КУЛИЧИ И ВЫПЕЧКА
Творожный кулич на сливках
Шоколадный творожный кулич на сливках
Воздушный шоколадный краффин
Миндальный панеттоне с вишней
Фисташковый панеттоне
Видеоурок + тех карта по приготовлению сливочного кулича (влажный, хранится до 7 дней)

НАЧИНКИ ДЛЯ КУЛИЧЕЙ
Ягодный пломбир
Шокобон
Фисташковый Дубай
Ягодный бум
Ferrero
Kinder Bueno
Шоколадный и классический заварной крем
Заварной на сливках

ДЕКОР

НОВИНКИ 2026
Малиновый панеттоне с белым шоколадом
Шоколадный панеттоне
Фисташковый кулич-бриошь
Начинки:
Малиновый милкшейк / Fruittella / Синнабон с корицей
Пасхи:
Малина-шоколад / Двойной шоколад с вишней / Oreo

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Трендовые куличи и пасхальные десерты,
необычные начинки, новые форматы и сочетания, которые будут актуальны в 2026-2027 году

Что внутри мини-курса «Пасха 2.0»
Трендовые куличи, творожные пасхи и необычные сочетания — современная Пасха в красивой подаче
Несколько форматов в одном курсе: дрожжевые и творожные куличи, пасхи, декор и бонусные уроки.
В курсе будут дрожжевые и творожные куличи, творожные пасхи и форматы, где внутри спрятан полноценный десерт.
Покажем тесто, начинки, сборку, декор и подачу — всё подробно и в понятном формате.
Отдельно покажем варианты декора, а бонусом добавим уроки по крафинам.

Что будет в курсе

• кулич «медовик» (внутри торт)
• кулич с тортом внутри «шоколад–вишня»
• кулич с творожной «дубайской» пасхой
• маковый кулич с творожной пасхой «лимон–черника»
• кулич с цукатами и заварным кремом
• творожная бенто-пасха «ферреро роше»
• творожная бенто-пасха «черника-лимон»
• творожная бенто-пасха «дубайская»

Декор: сладкая «красная икра», петушок из жжёного сахара,
трендовое розовое покрытие с бантиками и цветок из шоколадной массы. Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

4 оригинальных вкуса:

1. Мак-маракуйя
2. Вишня-шоколад
3. Клубника-малина
4. Дубайский шоколад

Специальный бонус от эксперта — рецепт теста катаифи в подарок

Подробные рецепты без видео
Цена 790 руб Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Профитроли:

1.Куриный паштет
2.Жульен
3.Яичный паштет
4.Курица с грецкими орехами
5.С форелью и сливочным сыром
6.С розовым соусом и икрой
7.Сыр-ветчина​

Капкейки:

1.Ветчина-сыр
2.Грибные​

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

В сборник входят моти:

1.С халвой
2.Нутелла
3.Вишневый йогурт
4.Банан-нутелла
6.Клубничные
7.Молочный ломтик
8.Со смородиной
9.Три шоколада​

+4 вида теста
+себестоимости
Срок годности - до 14 суток в морозильнике

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...