Новые складчины | страница 34

​

Итальянская история. И тут я позволяю коллеге поделиться впечатлениями о торте после МК. Кондитерский Дольче и Габбана с их лимонным принтом!
Очень сбалансированная сладость и цитрусовая кислотность - слаженная яркая игра специй - очень стройные и гармоничные нотки.

Сорренто жаркий, летний, пряный. Лимончелла в качестве дижестива и непродолжительная сиеста
Мама миа.. страсть и удовольствие от вкуса!

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Cookies - главный кондитерский тренд 2024 года в Европе и Америке. Уверена, это будет новым фуд-трендом в ближайшее время и у нас.

Почему вам стоит готовить Cookies? Какая у него себестоимость? Сколько можно на нем заработать? Какие инструменты нужны? Топ-3 ошибок в приготовлении.

Обо всем этом буду рассказывать в закрытом тг-канале предзаписи.

Это еще не все! Кто в предзаписи, вас ждет лучшие условия на покупку курса, бонусы и подарки

Почему вам стоит готовить Cookies?

• Высокий спрос: это тренд, за которым к вам точно придут, даже без рекламы
• Очень быстро готовятся, можно легко совмещать с основной работой.
• Всегда в наличии: можно заранее приготовить и заморозить
• Интересный ассортимент: можно предложить клиентам попробовать сразу несколько видов

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Рецептуры
Коллекция алкогольных пирожных

Технологические карты 3 рецептов пирожных с алкоголем

SHAMPERE

• мусс на 70% состоящий из шампанского
• жареный персик
• крем бри
• миндальный крамбл

WHITE RUSSIAN

• по вкусу мусс полностью повторяет коктейль: водка, сливки и khalua
• начинка из сливочного мусса
• шоколадный крамбл

WINE & CHEESE

• мусс на 65% состоящий из красного вина
• карамелизированный лук
• крем из пармезана
• миндальный крамбл

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Технологическая карта с подробным рецептом и способом приготовления для каждого из 4-ти чизкейков.
Также в рецептурную карту входит немного теоретической части и важные советы по приготовлению.

Состав сборника:

Фисташка-Малина
Марс (чизкейк на палочке)
Брауни с фундуком
Абрикос-Йогурт-Белый шоколад



Видео-урок приготовления чизкейка Фисташка-Малина
Подробная технологическая карта


Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Учитывая рост цен на какао продукты из-за дефицита сырья для их производства - наиболее актуальными стали десерты без добавления шоколада. В курсе собраны
10 десертов с высокой маржинальностью Готовятся из простых и понятных продуктов, при этом имеют очень привлекательный внешний вид и насыщенные вкусы

ВАЖНО! Себестоимость рецептов снижена за счет правильной отработки рецептур без использования шоколада или с минимальным его количеством, без использования
какао растительного масла, крем сыра. Но только не за счет качества сырья, что очень важно!


Программа курса:

1. Шу
Пина-Колада
Киндер
Рафаэлло

2. Муссовые пирожные
Мокко
Love is Клубника-банан
Француа с кокосом
Яблоко

3. Трендовая классика. Торты
Сметанник по рецепту 1946 года
Пьяная вишня
Чизкейк без крем сыра

Вы получите:

Книга с подробными рецептами в Pdf формате
Видео-уроки приготовления десертов

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...