[Egor.Team] Хлеб на закваске от А до Я. Тариф «Самостоятельный» (Дмитрий Козловский)

FairyTales · 23 янв 2022

На этом курсе вы узнаете:

Как выводить, поддерживать и хранить закваску. Она будет жить у вас месяцами и не доставлять лишних хлопот.

Вы научитесь делать и ржаную, и пшеничную закваску

И, конечно же, сделаете 10 различных видов выпечки на закваске разными способами, формовками и техниками

Научитесь выводить и правильно поддерживать на протяжении месяцев как ржаную, так и пшеничную закваску

Сделайте 10 видов выпечки на закваске, с новыми техниками формирования и выпекания

Получайте качественную обратную связь от кураторов

Получите сертификат об окончании после сдачи дипломной работы

Программа курса

Основы заквасочного хлебопечения

Выведение закваски, кормление, хранение.

Пшеничный хлеб на закваске с цельнозерновой мукой. Подовый.

Бородинский хлеб на закваске, формовой.

Багет на закваске, с цельнозерновой мукой

Чиабатта на закваске

Булочки для бургеров на закваске

Бриошь на закваске

Тартин на закваске

Гречишный хлеб на закваске

Двухцветный хлеб, методом ламинации

Баранки на закваске

Дмитрий - папа Егора и гуру в хлебопечении

Дмитрий говорит: «Хлеб — это моя жизнь». Всю жизнь он проработал в сельском хозяйстве и точно знает, что хлеб растёт не на деревьях. В далеких 80-х, преподавая в сельской школе, имел возможность самостоятельно убирать пшеницу с полей на комбайне, а затем и поработать на мельнице.

Вот тогда у Дмитрия появилось желание не только подержать в руках собранную пшеницу, но и подержать хлеб, выпеченный своими руками! «Я помню с детства запах бабушкиного хлеба, испеченного ее умелыми руками в русской печи. Это казалось мне каким-то волшебством! И я все же решился попробовать. С тех давних пор я живу хлебом».

Много минуло лет с того времени, много хлеба испеклось, много всего изучено и много пройдено повышений квалификации у западных шефов и пекарей. Настал момент поделиться знаниями и умениями с другими в этом душевном и интересном деле - хлебопечении!

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Ирина Съюслеп

Уведомляем вас о начале сбора взносов.
Цена продукта: 2000 руб. Взнос с каждого участника: 182 руб.
Кол-во участников в основном списке: 6 чел.

Начало сбора взносов 13 Апрель 2022 года